【新竹】司馬庫斯 —原味好食
綠活臺灣–2013臺灣生態旅遊推廣計劃
Thanks_花旗基金會、七星生態保育基金會
早已聽聞司馬庫斯的泰雅特色餐點，就是將當季的在地蔬果入菜，完全符合現摘現食的精神，讓大家吃到最新鮮美味的食物，而且食材不過份烹調，可以吃到食物原本的滋味，教我相當激賞，也相當期待泰雅晚餐。
這次的晚餐，還特別加入「說菜」由一位泰雅女孩為我們講解每一道菜的食材與特色，這用意很好，但是出菜速度有點快，拍完照說菜也結束了，有點被趕著吃飯的感覺，雖然吃飯很趕，但是完全不減這些佳餚的好味道。
部落中這家【雅竹餐廳】也是由部落共體經營，我們這次晚餐的掌廚是大嫂，為人害羞，但是燒得一手好菜。後來有聽說部落的人為了餐廳還特地去學做菜，學如何以現有食材入菜，並做出獨特的菜餚，可說是非常用心。今晚吃的菜可說是太讓人驚艷了，有些人可能會覺得沒什麼，但是別忘了，這可是在深山中，有這樣的佳餚可享用，我們可是既佩服又覺得自己好幸運啊。
這次特地到廚房轉轉，廚房真的好乾淨喔。
用餐空間很寬敞，全部都是竹製、木製，看著心情就很好。
菜還沒來就一人一杯小米酒，我只能說這完全沒有偷工減料，我才喝半杯就覺得快不行了…
南瓜一蕨。第一道菜就上這個，實在是太漂亮了，大家的眼睛都被菜吸走。這道特別清爽開胃，這蝦仁雖然是從山下運上來的，但在部落中可以吃到海味還滿知足的。
絲絲入扣彩山藥。前一張是攪拌之前，攪拌之後，顏色真漂亮，裡面有白色山藥、綠色小黃瓜、紫色洋蔥、黃色甜椒、紅色甜椒、黑色芝麻等等，光是顏色就讓人食指大動。這道菜非常清爽，簡單伴一下就很好吃。
炒炒阿力。正當大家覺得一頭霧水之時，正瞎說著這豬肉顏色真漂亮，說菜人立刻說這是筍乾啦！讓我們再次驚訝，因為外觀實在是太像梅干扣肉了，大家正在納悶這季節有筍子嗎的時候，他們又說筍子是去年風乾的，現在拿出來吃正是時候，也是，這一道一上桌，也是搶購一空，因為真的好下飯啊。
蜜酒悶雞。這道是用部落中採收的水蜜桃，釀成水蜜桃酒來入菜，吃著雞肉帶有淡淡水蜜桃的氣味，入口微微的酒香，配上香菜，吃著吃著覺得好幸福啊。
打那香菇。這道菜名讓我們覺得很奇怪，香菇吃就吃，為什麼還要打它？後來解說員就說部落的山裡有自己種香菇，到山下買菌種，撒在椴木上，員全野生生長，但是因為部落的氣溫比較低，這些香菇都會靜止生長，所以要敲打椴木，讓香菇醒過來，過幾天就可以採收了。聽完覺得這些香菇真是有趣，所以才取名「打那香菇」。這香菇很滑嫩，一上來大家就搶著要吃被打醒的香菇 :p
四色黃金泥。這一道也有加我愛的馬告。這道的料理方式也是很簡單，南瓜很甜，食物不過分烹調真的很棒。
馬刺土雞湯。這雞湯加了馬告，我只能說我跟馬告相見恨晚啊。有人不喜歡馬告的味道，但是卻超對我的味蕾，我超喜歡，聞起來特有的味道，加在食物中我都很捧場直說好好吃。簡單的馬告加在雞湯裡，超有味！雞肉也好吃，這一個竹筒雞湯我喝光光！
小米愛糯米。這道甜品我也好喜歡，中間靠近竹筒的是甜的小米做成的竹筒飯，已經沾上蜂蜜(超甜，我喜歡！)吃起來超Q，很少吃到正宗的小米竹筒飯，這下甜到心坎裡了。白色的是糯米做成的，可以搭配紫色炸的芋頭籤一起吃，鹹鹹的也是另一種風味。
捲蕨有味。中間綠色的是過貓，第一次看到把過貓包在裡面，外面炸的金黃酥脆，沾上特有的醬汁，吃起來是卡茲卡茲，讓你欲罷不能。
馬告米香肉。這道也是有加馬告哦。豬肉有肥有瘦，我個人不敢吃肥的，瘦的也很好吃，鹹香鹹香，和著馬告的香味，不知不覺也吃了好幾個。
炸地球。黃色是地瓜球，紫色是山藥球，裡面都是真材實料，炸的火侯也剛好，只是只是，吃到這邊已經很飽了，這道都是淺嘗味道而已，也是很推薦喔。
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