【台北食記】純手工的堅持:富玉屋

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Thanks_富玉屋

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天涼了,這樣的時刻忽然很像吃熱呼呼的烏龍麵,想像一下,吃下烏龍麵那吸吸呼呼的聲音,為了那一個畫面,讓我決定前往有著對烏龍麵純手工堅持的富玉屋。

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一到富玉屋,著實被屋頂上吊了三排的白燈籠嚇了一跳,在台灣的習俗裡,白燈籠似乎不是好兆頭,怎有人這樣反骨掛上白燈籠,後來細問之下才了解,白燈籠在日本的習俗中是吉祥之意,而店主人是到日本打拼三十年返台的台灣人,長年的日本經驗,就把日本的傳統、精神、美食原封不動帶回台灣。

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一進門見到簡潔的設計,簡簡單單很舒爽,接待員說這屋子所有的設計、建成都是日本人執行的,我驚訝的問施工也是嗎?YES!大家都知道Made in Japan就是品質保證,做工精準細緻,絲毫不馬虎,也讓我對於店主人的堅持感到相當佩服,連做工都是日本班工。

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店內風格真的很日本,這些花花的坐墊,我看著也可愛。

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用餐空間最棒的是除了開放空間,還有一些類似包廂式的,比較有隱私的感覺。店家說這裡常常有明星、政治人物,還有日本人來用餐,還問我們有沒有注意到,剛剛有位popu lady的XX來吃飯 (??!!沒有更聽過耶)還有唱愛你的林芳語剛剛也在這吃飯(這又是誰!!??),因為有包廂式,很多女明星跟男朋友來吃飯就比較有隱私,我就說可以留下名人合影啊,很多餐廳不是都這樣,他們說以日本人的思維不會這樣,大家都只是想要好好的吃頓飯。想想也是,如果我在吃飯,要一直被拍照或是事後被拿來當新聞,怎麼想也吃不下去。

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牛蒡絲,我個人超愛牛蒡,它是好物,含有大量菊糖,可以幫助消化。很少吃到牛蒡絲那麼細的,H先生信誓旦旦說這一定是從日本真空包裝來台灣,我就問他們,他們說是日本廚師每天仔細清洗、熬煮、切絲,我本以為是機器切割,因為粗細很一致,卻是手刀完成,日本廚師也打趣說,請顧客不要一直點這道牛蒡絲,每點一盤就要切切切,真是可愛的廚師。

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來到日本料理店,怎麼可以少了溫泉蛋的加持,當然也要點顆溫泉蛋。這裡的溫泉蛋跟想像中不太一樣,印象中都是水煮熟,蛋黃未熟,端上來就只是一顆帶殼的蛋,附包鹽要吃自己加。這裡的溫泉蛋是煮好放在碟子中,也剝好殼,還泡在特製的柴魚醬汁中,咦?不是熱的,是冷的,蛋黃咬破有些微的蛋黃汁,搭配甜甜的柴魚醬汁真的好特別,簡單原味,H先生更是把柴魚醬汁全部喝光,他說真是太好喝了!

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椰汁咖哩雞肉湯麵。看到名稱覺得很誘人就點了一道,原本以為有點泰式風,但是一吃就啊~好日式啊!以前日本友人有煮過正統日式咖哩給我吃,那滋味就是眼前這碗的口味!湯頭香濃可口,雞肉本以為是肉片或是小塊切丁,結果竟然是大塊大塊的雞肉,好像有四塊吧,混合著咖哩,連雞肉也非常入味,雞肉也非常軟嫩,讓我大心。但是真正厲害的是麵條,自從去新疆之後,對於手工麵條的好感度直線上升,手工揉的麵團製成的麵,吃起來就是不一樣,Q彈有勁,就算是湯麵也不會泡爛(泡爛的麵條真的難以下嚥),店家說麵堅持給客人吃最新鮮的,所以每位客人吃到的麵,一定都是30分鐘內完成,新鮮滿分。

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原味鍋燒烏龍麵。使用日本柴魚,加上炸蝦、豬肉片、竹輪、雞蛋、蔬菜等。這鍋一上桌就顯得分量十足,湯頭非常清淡甜美,料也很多,用看的就感到非常豐富。體貼的店家怕炸蝦沾到湯會變軟,還特地鋪上一片生菜葉,連這小地方都設想到。

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蝦綜合炸物。因為我很喜歡吃蝦,而且覺得吃日本料理店就是要吃炸物,非常期待這道料理。上桌就是一大盤,因為要趁熱吃,我迫不及待挾炸蝦來吃,這粉裹得不厚,吃起來脆脆的,有一些炸物的麵衣都是油味,那種就很受不了,這完全沒油味,還可以吃到蝦子的鮮味。茄子、青椒、杏鮑菇,重點是還有一塊蝦排,這些沾上醬汁都很好吃。

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甘蜜寒天冰淇淋(抹茶、芝麻)。這幾天一直下雨,天氣有點涼,但是看到冰淇淋還是眼睛一亮,硬是要點兩種口味來吃。抹茶口味我覺得台灣人會喜歡,不是很甜,怕胖的女生不用太擔心,紅豆也是軟嫩,吃完餐再來個冰淇淋真是天堂。芝麻口味很芝麻,甜度比抹茶更低,芝麻也很養生,所以芝麻冰淇淋也是不錯的選擇。

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富玉屋

台北市大安區大安路一段83巷14號

02-2778-5255

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1 則迴響 »

  1. 老闆去日本30年回來台灣
    感覺就是很道地的日本料理 ~~~~
    雖然我平常很少碰日式料理
    但看完你發的這篇 想立馬去吃 >///< 看起來好吸引人
    版主回覆:(10/07/2013 07:48:10 AM)
    哈,對啊,三十年的功力真不是蓋的,幾乎是整套搬回台灣,連房屋都是日本人蓋的,真不可思議。
    建議下次可以去吃看看喔,或許還可以見到老闆聊聊呢!

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