【新加坡美食】金沙酒店與魚尾獅陪你用餐:FORLINO Singapore

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Thanks_ FORLINO

過去的新加坡地標是魚尾獅,現在的新加坡地標說是金沙酒店一點也不為過。而金沙酒店、魚尾獅陪著一起用餐又該是怎樣的感受呢?

FORLINO的地理位置極佳,一大片落地窗的正對面就是鼎鼎大名的金沙酒店,旁邊則是噴水魚尾獅。已然迫不及待想要走進餐廳了。

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FORLINO這幾個字印在正方形金色招牌上,不難想像這家餐廳是以金色系為主。

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餐廳在2樓,往上層走的樓梯空間,有兩張特別圖騰的椅子,這畫面看起來像是度假風格又帶著些微華貴。

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這走廊讓我相當驚艷!搶眼的黑白鄉間地板,淺綠色的歐式浮雕牆面,有一種衝突的美感,享用美食前,先挑戰饕客的視覺饗宴。

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這裡是接待大廳,空間營造非常有質感,運用外面的自然光,室內不開燈,相當環保。(新加坡不但綠化徹底,也好環保啊!)

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用餐空間以金色、白色系為主,看起來很簡潔,沒有過多繁瑣的設計,倒是燈飾很搶眼,像是復古的燭台。

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最一開始的反應是「餐廳有點暗,為什麼都不開燈?」隨後適應了餐廳內的自然光線,外頭艷陽高照,室內倒也覺得不會暗,而新加坡人似乎很習慣這樣的模式,或許回台灣可以嘗試這樣做,利用自然光來過白天。

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在餐廳內就可以看到金沙酒店,還有往返的船隻,這一份愜意是在FORLINO用餐最大的享受。

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佛卡夏麵包,是廚房自己做的,吃起來非常香、有彈性,咀嚼中可以感受到我喜愛的一股香草味。

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Raspadüra

每道菜上桌時,服務人員都會在桌邊講解,這起司的名字好難記,還特別請他幫我寫在小本子中。

Raspadüra是削成片狀的起司,吃起來有點粉粉的,不會過鹹,可搭配佛卡夏麵包一起吃,或是單吃也很有滋味。

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這家餐廳的主廚是日本人YOHHEI SASAKI,曾多年在義大利的米其林餐廳工作,精湛的手藝融合日本、義大利、新加坡風格,非常受到歡迎。之後的每一道菜都是主廚親自為我們送上並解說。

前菜讓我非常驚喜,中間圓形綠色的是冰,很酷吧。這道融合橄欖油、起司、培根、番茄,嘗起來鹹鹹又冰冰的,第一次吃到這樣精緻又挑戰味蕾的前菜。

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這一道是主廚經典,麵條上面圓形黃褐色是海膽醬,搭配烏魚子,麵的醬汁是烏魚子醬跟橙汁混合而成。我很少吃到海膽製品,也因此有點怕怕的,但是出來旅行就要open mind,任何事物都要嘗試才知道喜不喜歡,吃了一口海膽醬,嗯,就是大海的鹹味,一點也不可怕(以前都是自己嚇自己?)麵條有濃烈的海鮮味,加上巴西利葉的點綴,讓海鮮味中和馨香,是一道讓人難忘的義大利麵,果然是主廚經典。

反覆看著筆記跟照片,發現有一道香煎干貝我竟然沒有拍到!!!!好吧,只好以文字描述。

盤子中間是顆很大的香煎干貝,看得到邊緣是金黃色微焦,刀子一切下就可感受到它的柔軟,切一塊品嘗,果真是極品,因為新鮮,沾上一旁的耶路撒冷開心果醬也十分對味,干貝上頭還有墨黑色小小顆數顆的魚子醬,吃起來在嘴裡有爆漿感微鹹。還有黑色粉狀物,是墨魚噴出來的汁做成的粉(這也太酷了吧!)外圈以紅寶石般的石榴裝飾,這一道,宛如珍寶。

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白松露冰淇淋。對於白松露不太熟悉,查了資料,白松露因產量稀少所以珍貴,有「白色鑽石」之稱,具有特殊的香甜味。從未想過白松露可以做成冰淇淋甜點,口感果然獨特,非常甜美的小點心。

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提拉米蘇。主廚的另一招牌是提拉米蘇,經過改良,跟一般所知道的提拉米蘇長的不一樣,主廚以不同手法將泡泡打出來,製造出蓬鬆感,吃起來是軟綿濃郁,不會過甜,是一道很精準的甜點。

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甜點總要配茶,我點伯爵紅茶,加上一湯時匙的糖,紅茶的甘醇整個帶出來,餘韻很好。

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 FORLINO餐廳還有2間包廂,裝潢風格呈現低調的美感,一樣有著大片的窗戶可以看著外頭的景色,不疾不徐,在這跟朋友們好好吃頓飯吧!

 

FORLINO
web_https://forlino.com/
add_1 Fullerton Rd, One Fullerton #02-06, Singapore 049213
tel_+65 6690 7564

 

 

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類別:2016 Singapore

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