還記得在機場check in排隊時，H先生一人猛查上海有什麼好吃的店家，最後說：「我一定要吃到海底撈！」

「那是什麼？是吃飯的店嗎？」我問

「我在網路上查到，激推耶，重點不在於吃的，在服務！聽說服務超好，想在上海有當客人的感覺，一定要去海底撈！」H先生說

後來在上海與當地友人提及想吃海底撈這件事，她說：「我超愛海底撈！雖然不是很便宜，但是偶爾還是會想去吃，一定要去吃！真的！」

連上海友人都強力推薦，不吃海底撈好像說不過去，就在某一晚上，我跟H先生也決定去朝聖。

我們吃的這家是北京西路店，在3樓。之前都聽說海底撈很夯，都要排隊排很久，今天到這家，外頭根本無人煙，更別說排隊人潮，心想這真的有火鍋店嗎？

先搭手扶梯上樓，中國的電梯我覺得都很妙，常常有一些很奇特的裝飾，之前去新疆也是一樣，很有趣。

完全不用排隊耶～

海底撈是走紅色系，椅子是紅色，工作人員的圍裙也是紅色。用餐環境整潔乾淨，一入門立刻有工作人員帶位，服務就從進門這一刻開始。

這區是自助式的生菜沙拉、水果區，還有很多醬料可以自己選擇。

連點菜都好進步，用iPad點菜耶，第一次用iPad點菜，不太會用，我們這桌的服務員雪兒見狀立刻教我怎麼使用。

上面有名稱跟價錢，這晚兩人點了189人民幣。

雪兒問我們要不要點麻辣鍋？我們說不敢吃辣，她又問要不一半原味一半麻辣？不要辣！很多人都點麻辣鍋，像我們點清湯的，還真的不多。湯底已經有調味，等等直接下料就可以吃囉。

點了一盆海鮮，想要先加到湯裡面煮，這樣湯頭會比較鮮甜。端上桌一大盆，但是細看只是擺盤漂亮，文蛤也才幾顆而已，數量雖少，但確實新鮮。

雪兒立刻奉上眼鏡布跟綁頭髮的。當時H先生的手機快沒電了，問雪兒這邊可以充電嗎？她說可以，立刻把H先生手機送去充電，等我們要離開前再拿回來。此時真心開始對海底撈有好感了，好貼心的服務。

類似魚漿、芋頭漿之類的，直接丟進火鍋裡面煮，燙一下就熟了。

娃娃菜，由於在上海都是吃大魚大肉，決定多點一些蔬菜均衡一下。

看到菜單上有年糕我就瘋了！超愛吃年糕，就點了一盤，就愛那QQ的口感。

海底撈不同於其他火鍋店，除了服務好之外，食材端上桌之前，一定會經過擺盤整理，以突顯價值。

青菜再加一。

如果不想自己動手把火鍋料加進去的話，服務人員可以全程幫你煮火鍋喲！我們沒有請雪兒幫忙，她自己就先動手幫我們整理食材了。

最一開始看到其他桌附近，有位做麵條的師傅在現場拉麵條，看得我是眼睛直瞪瞪，後來才知道原來只要點「麵條」師傅就會到自己那一桌現場拉麵條表演給自己看。後來我也點了麵，只見師傅先是拿團麵團，甩啊、丟啊的，線條越拉越長，收尾結束時，也細細收好，給我們時說：「這是您點的麵條。」

看完這拉麵條表演，不由得佩服海底撈，花招真的很多。

中間H先生去洗手間回來，直說：「太誇張了！我洗手時，還按洗手乳給我，洗完手，還遞給我擦手紙。服務有沒有這樣徹底！」這回又見識到海底撈那體貼over的服務。

另一邊有群女生圍在這邊，一看，是在做指甲保養耶。友人說以前去海底撈都要排隊，店家為了要讓顧客心甘情願地等，於是提供擦鞋子、指甲保養、按摩等服務，但今天只有看到指甲保養，H先生問我要不要去做指甲，我說不用了啦，指甲不好看，不要讓別人看到。

結完帳，離開之前，H先生眼尖看到這台機器，問了問是什麼？概念類似立得拍，用微信帳號登入，可以選2張照片免費印出來，那2張照片現在正貼在我地書桌前。

心得：海底撈雖然好吃、食材新鮮，但是我們今天點的這些，在我心裡沒有189人民幣的價值，但是如果包含服務、額外的小花招，那就符合189的價值。我們在點菜時，大多是點些青菜，很少點肉，雪兒就建議我們可以點個豬肉之類的，她說很好吃，我們也就點了一份，肉來了，丟進火鍋裡煮，送進嘴裡勉為其難的吞下，這也太難吃了吧！將此事告訴雪兒，她感到非常抱歉，立刻為我們刷退這筆豬肉，並將豬肉收走，這點很值得肯定，不會為難顧客，很爽快就退掉，我覺得處理的相當好。也因為此事，我們覺得雪兒很棒，就在問券上寫很推薦雪兒的服務，過沒多久，店經理也出面向我們致意，並送上3包海底撈的火鍋湯包，讓我們受寵若驚！海底撈之所以會成功，我想這些細部的執著都是成功的關鍵，我們不僅僅只是吃火鍋，也看看何謂「以客為尊」。

但是友人搞笑地說：「出了海底撈，就覺得回到地獄！」

至於那3包湯底，辣的那包轉贈給親戚，剩下2包好像還在我家的冷凍庫裡面 （笑）

海底撈火鍋

中國海底撈店家查詢：http://www.haidilao.com/index.php?m=content&c=index&a=lists&catid=103