Thanks_Jing An Shangri-La Hotel,West Shanghai

上回在台北與位經常飛往世界各國出差的友人碰面，聊到上海美食時，友人說：「全世界最好吃的牛排在上海！」友人將「全世界最好吃」的封號頒發給了1515牛排館，說著：「妳吃一次就知道我為什麼這樣形容了，往後的每一次到上海，一定要到1515報到。」

我帶著期待的心情，想與1515牛排館來場最柔情的邂逅。

1515 WEST 的大門口。1515的主體風格是老紐約風，穿過這個隧道式的大門之後，就像走入時光隧道，回到舊紐約時期。

1515也加了很多電影元素，留心點，就可以發現這個電影膠片，湊上去看，是真的電影膠片耶！

中間黑色是從義大利帶回上海的蒸汽式烤爐，連烤爐都這樣特別，上頭還有花紋呢。

麵包師傅做麵包的地方。1515的麵包也都是自己做的，就是從上面那一台復古烤爐出爐。

這個大冰箱裡面都是從國外進口的材料，包含了16種起司、18種冷切肉，皆在環境嚴格溫控下冷藏。

因為是電影元素風格，所以這間包廂裡面還有台電影設備，整個電影魂都燃燒起來了。

這區會有生鮮吧、餐前酒可以取用。

1515牛排之所以好吃，就是因為經過「醒肉」，因此餐廳裡面也特別建了間「醒肉室」，而醒肉這步驟是為了要讓酵素活性分解複雜的蛋白質，改良風味與嫩度。只有1515牛肉有經過45天的醒肉排酸。放在裡面的1515牛肉是主廚特別選的黑安格斯x和牛混血種，飼養於澳洲昆士蘭，這個農場飼養的牛隻，就只提供給1515牛排館，連牛肉都是自家養的，所謂做到最好不就是這樣嘛，品質、數量都有保證，顧客也可以吃得安心。

1515牛排館的主廚是加拿大溫哥華人（不是照片中這一位）擁有多年經驗，堅持給客人最好吃的牛排！這邊的廚房也是開放式，所以可以見到廚師很認真在料理，據說這邊可以看到Master Chef中的場景，從慢條斯理到火熱出菜的模樣，要看名廚生死鬥，在1515就看得到了。（笑）

這一桌是Chef table，主廚就在外面的廚房做菜，這裡觀看做菜實境的視野極好。人生中若有一次吃飯是坐在Chef table，也是很尊榮、難得的經驗。

服務經理Max為我們簡單介紹餐廳中所使用的牛肉種類。

左邊是1515牛肉，不覺得這一塊的顏色特別漂亮嗎？因為經過排酸醒肉處理，經過乾醒的肉，會比原本要減少30%，更顯1515的珍貴。（從上到下依序為1234）1是MAYURA九級和牛（MB9）因為是穀物飼養，所以脂肪多，雪花多。2是Robbing island grass fed wagyu六級和牛，草食牛，脂肪少，而且肉的顏色較深。3是穀物飼養的安格斯牛。4是草食飼養的安格斯牛。1-4號的牛肉都是濕醒，所以肉的色澤沒有1515乾醒要好。

（寫到這，大家應該知道要點什麼了吧？！）

這籃麵包正是從剛剛去過的蒸氣烤爐中出爐。麵包外硬內軟，麵包的所有香氣都鎖在裡面，咬下有熱騰騰的麵包香往外擴散。用這籃麵包，打開今天的美食之旅。

前面是幾道海鮮、沙拉，所以來杯白葡萄酒點綴一下。（沒錯，你們沒有猜錯，我很愛喝白葡萄酒！）

凱薩沙拉，口感上微微辣，但是辣的好吃，而且非常開胃！

蟹肉餅，上面鋪酪梨，下面是甜豆沙拉。蟹肉非常鮮嫩，還有我發現上海有很多菜都以酪梨入菜，既驚豔又好吃、健康。

酪梨干貝。這麼大顆的干貝，光是用看的就心情很好！干貝一顆有煎過，一顆是生的。煎過的干貝，上緣有點焦，且口感級好，肉質很細很香。生的干貝還是第一次吃到呢，比想像中的好吃，肉質很甜也很嫩，根本就是放在口中，一秒就吃完了。

正式要上主菜之前，一人一個熱騰騰的可愛塗鴉大盤子。

紅肉配紅酒，來杯色澤如紅寶石般的葡萄酒吧。

Max問我們牛肉要幾分熟？Max鼓勵我點3-4分熟，因為我不敢吃有血水的牛肉，便點了5分熟，來看看5分到底熟不熟？

這是Robbing island grass fed wagyu六級和牛，烹煮方式非常簡單，就是撒上海鹽再火烤而已。旁邊是油煎番茄、奶油青蔥包。

Robbing的肉切下來一看是粉紅色，沒有血水，是我最喜歡的熟度。吃起來也沒有什麼筋，只加海鹽就很好吃。吃完Robbing，心想這就好吃成這樣了，1515要怎麼超越它呢？

傳說中的1515終於上場！（牛肉都長很像，但是1515是有兩顆奶油青蔥包）。H先生先吃第一口，我看著他陶醉的表情，接著趕緊跟我說：「這個超好吃！！！比剛才的好吃一百倍！」我帶著半信半疑的心情吃下第一口，噢mymy！肉質口感極細緻、滑口，外面的焦度也剛剛好，原本點5分熟，對1515來說已經是全熟了，全熟都那麼好吃，如果點3分熟，粉紅色的肉簡直就比豆腐還要細了！

我現在終於可以體會友人口中那「全世界最好吃」的名號為何而來，想著以前吃的西X、紐約吃的P…..完全打趴啊！一邊吃一邊想著，現在嘴已經養刁了，要吃到1515牛排要飛上海吃去！

除了海鹽，也有其他不同風味可以添加。三碗醬汁是BBQ醬汁、蛋黃醬、黑胡椒醬。後面一小碗一小碗也是可以加到牛排中，有英式芥末、法式芥末、紅菜頭海鹽、芥末等等，可依照自己的口味做適量的添加。不過個人還是認為吃原味的就超好吃，加這些都是錦上添花的料兒。

甜點有起司蛋糕、烤布蕾、舒芙蕾。起司蛋糕非常濃郁、濕綿、細緻、順口，重點是不膩口，加上水果的提味也很加分。烤布蕾堪稱是我最愛的甜點（多少也有受到「艾蜜莉異想世界」的影響），尤其是上層那層焦糖，搭配裡面香濃的冰涼餡料一起吃，就愛那冰冰甜甜的口感。舒芙蕾是使用蛋黃與打均勻的蛋白製成，上面撒了許多糖粉，嗜甜的螞蟻控一定會喜歡，吃著這蓬鬆空氣感十足的甜點感覺很奇妙。

最後以這三道好吃的甜點收尾，真的好幸福啊。飲品部分有點了薄荷茶跟現榨的柳橙汁，搭配甜點，簡直是完美

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同場加映：1515酒吧

1515酒吧整體氛圍同樣是舊紐約風采，不過最有賣點的是，可以喝到世界知名的調酒師Dario Gentile親手做的雞尾酒耶，是不是很棒！因為沒有在1515酒吧小酌，這裡的空間就留給你們自己探險囉！

1515牛排館

上海靜安香格里拉飯店4樓

+86-21-2203-8889

午餐：11:30-14:30

晚餐：18:00-22:30

1515酒吧（兒童禁止進入）

 上海靜安香格里拉飯店4樓

 +86-21-2203-8889

周一到周四：17:00-01:00

周五到周六：17:00-02:00

周一到周四：17:00-01:00

周日：15:00-02:00