🇳🇵 尼泊爾 | 讓旅費發揮最美好的價值,入住公益旅店 Cocina Mitho Chha Restaurant and B&B, Nepal

一場公益旅行的開端

時常閱讀我的文章的朋友們,應該對於「公益旅行」這一詞不感到陌生,我的每一趟旅行,都會希望有公益的元素在裡面。我算是有點資深的公益旅行者,從早期的海內外長期志工開始,現在不再專注於在一個地方做一件事情,而是在旅行的途中,住公益旅店、吃公益餐館、買公平貿易商品等,其實只是選擇性不同,也讓公益可以更親和地落入旅程中,一切都是那麼自然。當然,這些資料需要費點心思去尋找,也是比較進階想法的公益旅行。

不消費貧窮的旅行

走了一趟尼泊爾,發現這大概是我這10年來旅行過最落後、潦困的國家,基礎設施不佳,可是我並不懼怕,反而謝謝尼泊爾讓我看到它原始又純樸的一面。幾年前我的女性朋友到訪尼泊爾,誤打誤撞住到這家旅店,跟老闆聊天時,才知曉這家是公益旅店,讓她深受感動。幾年後,換我來到尼泊爾,始終惦記著加德滿都有一家公益旅店,訂房時,毫不猶豫訂了3晚Cocina Mitho Chha Restaurant and B&B,以行動支持。2017年12月30日決定要去尼泊爾,12月31日訂機票、加德滿都三晚旅店、收拾好背包,2018年1月1日出發。好像有一點衝動,可是,人生嘛,若少了點衝動或許就不那麼精彩了。

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經過轉機、等待,終於在晚間時刻抵達下榻三晚的Cocina Mitho Chha Restaurant and B&B。步出計程車,感覺到隆冬尼泊爾的寒冷,連忙將背包卸下,走進門辦理入住。

招呼我們的是旅店主人Debendra,我們先報上名字,他一見到我們就像是見到老朋友一般,並詢問:「你們哪一位是米小姐的朋友?」

「我們兩位都是哦~」我說

也或許是有共同的朋友當橋樑,與Debendra一見如故,這幾天的住宿沒那麼滿,還帶我們到每個房間欣賞,讓我們選擇想住的房間,真好。

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選好房間後,工作人員端上熱呼呼的熱茶招待我們,生怕我們凍壞了,的確是,晚間溫度驟降,是該喝杯茶暖暖手暖暖身,還有席捲而來的人情味。

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Cocina Mitho Chha Restaurant and B&B所有的房間都是雅房,以我自己的旅行習慣,幾乎不會選擇住雅房,因為我覺得很麻煩,但是為了做公益,這一些些不便是可以包容的。

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房間小小的,左右兩側擺了單人床,佈置很溫馨且有尼泊爾風情,讓我們累了一天,回到房間覺得很平和。

這棟樓只有一樓有浴室,帶著換洗衣物、盥洗包到一樓洗澡,不過熱水要等好一會兒才有,已經好久時間不曾像現在這樣住雅房,果然很有背包客的旅行模式。

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小旅店的所有房間都沒有暖氣,尼泊爾的冬天很冷,特別跟Debendra借了一台電暖器。當初決定住這間較小的房間,也是因為空間小,開電暖器比較不會那麼冷,空間小一下就暖起來。我睡右邊這一床,因我比較怕冷,因此電暖器朝我這面。

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安頓好之後,我們在旅店吃晚餐,點了一份義大利麵,內有蘑菇、青江菜、青花菜,加上起司、辣椒粉更為提味,份量很足,讓我們在尼泊爾的第一餐非常飽足。

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雞胸肉以迷迭香入菜,很香很嫩,連馬鈴薯也是炒迷迭香,味道相當一致。還點了一杯檸檬蘇打。餐點到時,習慣性先拍餐再自拍留念,有一位尼籍女性工作人員看到我們自拍,她拿出手機拍我們自拍,覺得很好玩。用晚餐時,更發現有一位女生會說中文,讓我們非常驚喜,她說在印度學中文,學了好幾年,問她為何想學中文?她說:「全球中文熱啊,會中文已經是一種趨勢,想要有競爭力,才去學中文。」

關於公益旅店

這是我第一次住公益旅店,沒想到會是在尼泊爾。晚餐後,我們與創辦人坐在餐廳中,喝著紅酒,聊著Cocina Mitho Chha的創辦、理念。

Cocina Mitho Chha是一家持續性的社會企業,民宿、餐飲的盈餘投入到加德滿都的青年廚藝培訓中。20年前有西班牙團體籌募資金來投入尼泊爾教育,並收養許多尼泊爾孩童。尼泊爾的孩子們到16歲青少年時期,沒有原生家庭的鞭策與關懷,很容易誤入歧歧,成日打架滋事甚至偷竊,社會問題層出不窮,Debendra每每看到總感到心痛,想著或許可以做些什麼,有些改變。Debendra提供獎學金讓青少年到廚藝學校上課,請老師教導廚藝、擺盤等,讓這些大孩子們習一技之長,日後可到其他小餐館甚至是飯店中工作,自己養活自己。這是社會企業最實際面的作法,不是給他魚,而是教他捕魚。

「這些來學煮菜的孩子們怎麽來的?」我問

「我自己找來的!現在廚藝學校的學生們,有一部分是自己花錢來上課,有一部分是我在街上找到帶回來上課,他們不需要付學費。」Debendra笑著回答

「其實不只青少年,在我這兒工作的人,像是幾位打掃的婦女,有很多也是遭受家暴、喪夫等,我提供一份工作給她們,以自己的勞力換取報酬,若我不這麼做,她們將很難在尼泊爾社會生存。」

見到很多中國遊客到此,我問Debendra:「現在中國人很多,有影響嗎?」

「有好有壞,好的是中國遊客來了可帶動觀光、經濟,壞的是中國人開始開店搶生意。前幾天還有一個中國女生登門,想跟我買旅店、餐廳,我直接回絕了,我告訴她,不是錢的問題。」Debendra臉色轉為嚴謹。

「是價值。」我補充道

「沒錯沒錯,是價值!」Debendra說。

直到夜深了,那杯紅酒下肚也讓我雙頰發燙,頭暈乎乎,離開餐廳前,問Debendra:「對了,我也想要上廚藝學校,跟大家一起上課,可以嗎?」

「當然可以!」Debendra爽快地說

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我們就住在這棟建築物,今天早晨見到,原來種滿了炮仗花,橘色的花很顯眼,順著牆壁垂下,看著好美啊。早晨下樓梳洗,扭開水龍頭,手一碰,天啊,好冰!冰到我無法刷牙洗臉,又走回房間拿了前一晚裝滿熱水的保溫瓶、杯子,再回到浴室倒出保溫瓶中的熱水加些冷水,才能有溫水盥洗,沒能想到竟如此克難,果然很符合公益的性質(苦笑)也慶幸昨晚有借台電暖器,不然夜裡只有3度,怕是要凍壞了。

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工作人員問我們要到餐廳吃早餐還是在頂樓吃?嗯,沒去過頂樓,好吧,就在頂樓吃早餐。見到頂樓曬晾著洗好的衣物、床單,讓我笑了,很少見到旅店就這樣大刺刺地在房客面前曬衣物,沒關係,陽光本就是共享,我們吃著早餐,旁邊床單曬著太陽,各取所需。

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從這頓早餐開始,養成我在尼泊爾喝紅茶的習慣,熱騰的紅茶擱一顆白色方糖進去,攪拌後的風味最佳。早餐有多片吐司、煎蛋、歐姆蛋、水果等,談不上精緻卻很豐盛。

我們旁邊那桌坐了一位西班牙男生,他笑容燦爛主動與我們打招呼,便聊上了(其實昨晚我們剛到時在餐館吃晚餐,他從外頭回來,見到我們就先打招呼了)。他叫保羅,來自西班牙巴賽隆納,獨自一人騎著單車旅行,印度要騎車2.5個月、尼泊爾3個月,他說明天整裝出發去大吉嶺,我說:「好像很辛苦。」,他說:「一路上真的很辛苦,但是當你看到很多很棒的風景,也不覺得累了。」

隨後Debendra也到頂樓,以流利的西班牙文跟保羅聊天,聽到Debendra的西文那麼好,讓我好驚訝,便以西文問Debendra:「天啊!你會說西班牙文!」

Debendra俏皮地說:「是啊,妳也會啊!」

隨後,向Debendra請教能不能換房間,其實炮仗花建築已經很不錯了,不過洗手台沒有熱水使用不太方便,Debendra也允諾讓我們換房間。吃完早餐,等待學煮菜的空擋就先把背包整理好帶過去新房間。

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Cocina Mitho Chha Restaurant and B&B大門口不太起眼,有著半高不矮的黃色圍牆,門口一樣是炮仗花燦爛盛放,院子中有幾位年輕人,他們也是來上課的,正群聚一起,等待老師到來。

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看著很有朝氣的小庭院,種滿花草,非常宜人。冬日的白天可坐在這兒曬太陽,享受冬日裡的陽光,夜裡則見到當地人生起火,圍著火挨一起聊天取暖。在尼泊爾的日子,生活很簡單。

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Cocina Mitho Chha Restaurant and B&B也有經營餐廳,若天氣好,可以在外頭的花園吃飯,過過尼泊爾生活。

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外頭餐桌邊有賣一些尼泊爾的手工藝紀念品,若有喜歡,也可以購買帶回家,金額也會部分作為營運廚藝學校的資金。

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角落邊也種植很多香草植物,如需用菜,到菜園採摘即可,真實版本的開心農場。

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這一棟是主建築,有室內餐廳、廚房,二樓有幾間雅房,還有一間浴室,每天的頂樓早餐也是在這棟建築物。

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前一晚在餐廳吃晚餐,跟Debendra暢談的地方。

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有一個小書架,可以借閱,今早遇到保羅正在鑽研西班牙文版本的尼泊爾寂寞星球,正是在書架上拿的,他離開後,看到那本書又回歸在架上,像是從來都不曾離開。

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第二、三晚的房間,這一間是所有雅房中最寬敞的,連牆面都是剛粉刷過不久,亮紅色的牆面,很有元旦的氣氛。會想換到這個房間的原因之一是有專屬的小陽台。

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房間內的陳設很簡單,有一個小衣櫃、小沙發,這次帶背包來是明智的決定,背包ㄧ拿就立刻換房間。

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這邊的浴室比較寬敞,也有洗衣機可使用,也有春風幾,重點是我在意的洗手台,在白天也有熱水可以洗漱,多麽珍貴啊。

我在尼泊爾學做菜

Cocina Mitho Chha Restaurant and B&B集結旅店、餐廳、廚藝學校三種身份,那麼,此時要來體驗第三種身份。這些年輕人看著都只有十來歲,其實也就是大孩子,為了要在尼泊爾生存下去,必須要強迫自己早熟、獨立,才能謀得一份穩定的工作,與他們同桌抄寫白板上的筆記,每人都全神貫注,筆記寫得又快又好,反觀我自己,寫很慢,老師不時停下速度讓我抄寫,謝謝老師、同學們對我的包容。

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尼泊爾不流行發講義,而是原汁原味手寫,老師將兩道菜譜寫在白板上,略為解說之後擦掉,再寫下一道菜的食譜,課堂中非常安靜,大家無一不埋頭苦寫筆記,深怕漏掉一個步驟。之後老師還走到我的旁邊,看我抄寫到哪邊,怕我跟不上進度。

我曾經在泰國曼谷學過做泰國菜,因此我對於廚藝學校的想像是一人一個鍋,擺有各種食材,再依照剛才抄寫的步驟自行完成。走到廚房,戴上防塵帽,看著所有學生圍在老師身邊,才恍然大悟是這樣子的啊。老師先解說步驟,並一一示範給同學們看,接著讓學生們做,我挨在老師旁邊,也分配到一些小任務,姑且不論好不好吃,至少大家一起在廚房學習的這份上進心就足夠感人。

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菜品完成後,這位尼泊爾阿弟仔拉著我一起合照。把做好的菜端到外頭的餐桌上,讓大家一起評比、享用。

今天學習做炸馬鈴薯肉餅、綠沙拉。這天的四位來自西班牙的座上賓,他們多年前領養尼泊爾孩童,這次特別帶他們回來尼泊爾探親,也嘗嘗我們的手藝。同儕中推派一位英文較流利的同學向大家解說菜品,並一一試吃。不知道是不是因為自己參與,我覺得特別好吃!炸馬鈴薯肉餅很酥脆、綠沙拉吃起來也很清爽,一秒愛上廚藝學校的菜品。

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耶!我從尼泊爾的廚藝學校畢業了!沒有啦,才上一堂課就能出師的話,我大概是天才了(笑)這些是我的尼泊爾老師、同學們,站在我右手邊穿深咖啡色外套的人就是很暖心的創辦人Debendra。

值得一提的是,廚房中所使用的新鮮蔬果皆是來自認養山林裡田地,種植出來的有機蔬果,也是向小農購買的概念,不必經由許多中盤商層層收取費用,讓農民在產地就可銷售自己的蔬果,很喜歡這樣的概念,也很佩服創辦人的用心。

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一如往常,第二天晚上住在較寬敞且帶有小陽台的房間,穿過走廊就可在露天頂樓露台吃早餐,經過充分休息,今天一樣到處轉轉。

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我們準備要吃早餐的同時,聽到保羅忙著把單車狀態調整好,見他正要將單車掉頭,我在頂樓喊了他,用力揮手以西文說:「祝你一路順風!」他抬頭給我們大大的笑容,比個讚,便帥氣離去。

前一天看到有一對外國情侶點優格麥片當早餐,這天也點了一份吃看看。早餐如昨日,有水果、吐司,而那杯紅茶則自行加了鮮奶,成了尼泊爾奶茶。

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陽光很好,不曬衣服太可惜了,這個小陽台是從我們房間延伸出去的,就不避諱地曬起衣服,挺像尼泊爾的家居生活。

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第二天晚上,洗完澡後,抱著筆電到一樓餐廳查資料,盤算著要怎麼到波卡拉?還有算算身上的現金有多少?Debendra得知我們要去波卡拉,很熱心表示可以協助我們訂機票,不過只能付現金,我們很難為情地說實話,身上的現金不夠,若真的以現金購買機票,買完之後只剩下60美元,這些錢可能撐不到回台灣,謝謝他的好意,決定自己上網刷卡買機票。

也許是查資料太耗心力,這個點兒肚子竟然又餓了,於是很厚臉皮點了一份momo、蔬菜湯。Cocina Mitho Chha做的momo是我在尼泊爾吃到最好吃的,沾醬是有點辣的咖哩醬,沾著吃特別好吃。

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第三天早晨,陽光初露臉時,也醒了。推開小陽台的門,讓冷空氣竄入醒醒腦,也讓絲絲陽光照進屋子。在加德滿都待了三天,住在Cocina Mitho Chha很自在,所有的工作人員都很親切,有時候早點回到旅店,就跟Debendra或其他工作人員聊聊天,也能多了解尼泊爾。

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收拾好背包,依依不捨走到門外,坐在曾經坐過的椅凳上,迎著陽光拍張照片留念。在加德滿都停留時間雖短暫,但是Cocina Mitho Chha Restaurant and B&B是我在加德滿都永遠的家,與大傢伙們感情融洽,短短幾日已建立起情感,喔,還沒有離開,已經開始想念我的老師、同學們了。希望有朝一日可以再回來看看你們,再一起做菜、聊天,期盼。

Cocina Mitho Chha Restaurant and B&B 房價查詢
add_Neel Sarswoti Marg, Kathmandu 44600 Nepal
tel_+977 1-4428374

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